Jesús dijo

Hola, ante todo agradeceros a tí y a tu padre el hecho de compartir esta receta. Aunque no logro encontrar con facilidad madroños, tan pronto como los vea, trataré de hacerla.
Como parte responsable de que esta receta esté aquí y tal y como quedamos, te envío una pequeña receta.
Lo haré en varios comentarios por una razón. Yo, con bastante frecuencia, utilizo el arroz blanco como base para muchos platos. Entonces, comenzaré por el arroz blanco (y algunos truquillos) y luego continuaré con una receta, que si bien no es mía del todo la idea, si es un plato que me gusta, he aprendido a hacerlo sólo con probarlo y le he dado mi toque personal.

11 Abril 2006 | 10:23 AM

Jesús dijo

ARROZ BLANCO

Ingredientes para 4 ó 6 personas (según las cantidades que se acostumbre comer):

2 vasos de arroz (aprox.: 1/2 Kg.).
4 vasos de agua y un dedo más de otro vaso.
1 chorrillo de aceite de oliva (lo prefiero virgen)
2 dientes de ajo partidos por la mitad (pelados ó sin pelar, a gusto). También se puede utilizar polvo de ajo.
1 ó 2 hojas de laurel (opcional)
Sal (a gusto).

PREPARACIÓN:

Poner en una cacerola el agua con el aceite, los ajos, el laurel y la sal y calentar a fuego medio-fuerte (en mi vitro, teniendo de 0 a 12, lo pongo al 8 de potencia) hasta que rompa a hervir.
En ese momento, se añade el arroz y se remueve con una cuchara un ratito.
Cuando se vea que queda una espumilla en la superficie y, aparentemente, poca agua ó casi nada de agua (ya asoma el arroz por la superficie), apagaremos el fuego y mantendremos reposando el arroz en el mismo fuego. Cuando deje de hervir, quitar del fuego y seguir con el reposo.

Si se quiere dar un toque diferente al arroz, se puede echar en el agua un poco de curry ó un poco de salsa de soja(*) y, si gusta el picante, algo de pimienta negra y un toque de salsa Tabasco ó Cayena en polvo (a gusto). Algunas hierbas como orégano, tomillo ó romero tampoco le irán mal. Cualquier cosa que queramos añadir, lo haremos al principio, antes de echar el arroz.

NOTAS

(*) SOBRE LA SALSA DE SOJA:

Hay, que yo sepa, fundamentalmente dos tipos de salsa de soja: La china y la japonesa.
La salsa de soja china es algo más especiada y resulta más oscura y espesa. Ideal, para mi gusto, para tomar en crudo.
La salsa de soja japonesa está compuesta de agua, soja y sal y resulta algo más suave.
Para cocinar, prefiero la japonesa. Aclarando que no llevo comisión por ninguna marca ni establecimiento, diré que habitualmente utilizo la salsa de soja Kikkoman (que se puede encontrar fácilmente en Carrefour y otros sitios más).

Este arroz, se puede tomar solo, acompañando otros platos ó como base para platos más elaborados. También puede usarse para añadir en ensaladas y tomar en frío.

11 Abril 2006 | 10:53 AM

Jesús dijo

ARROZ IBLÓGIC@ ;)

Ingredientes para 4 ó 6 personas (según ...):

El arroz blanco que preparamos antes.

1 Pimiento rojo, no muy grande
1 manojo de espárragos trigueros
1 arbolillo de brécol
1 cebolla (tampoco muy grande)
1 puñado de anacardos, almendras, cacahuetes ó incluso piñones
2 filetes de pechuga de pollo fileteados, no muy finos (se pueden utilizar filetes de contramuslo, que resultarán más jugosos).
Aceite de oliva (sigo prefiriendo virgen)
Semillas de sésamo (tostado ó crudo)
Ajo en polvo
Salsa de soja

PREPARACIÓN:

Es preferible utilizar una sartén profunda (lo suyo es un Wok, pero no tengo y me apaño con la sartén). Si no es posible, una cacerola de acero que sea más ancha que alta es suficiente, solo que el fuego lo pondremos algo más flojo en la cacerola.
El fuego, como dije con el arroz en mi comentario anterior, al 8 para la sartén y al 6 ó 7 para la cacerola.
Pondremos a calentar la sartén con un poco de aceite en el fondo (sin llegar a cubrir el fondo, algo menos de la mitad).
Cortaremos la cebolla, el pimiento, los espárragos y el brécol en trozos ni muy grandes ni muy pequeños.
Cuando el aceite haya cogido temperatura, echamos las verduras y removemos bien. Es preferible que las verduras queden un poco duras (la cebolla comienza a ponerse transparente, el pimiento y los espárragos se arrugan un poco y el brécol toma un color más vivo).
Llegado a este punto, añadiremos los filetes de pollo cortado en tiras tampoco muy finas (si resultan largas, se cortan por la mitad). Remover bien pollo y verduras hasta que comience a tomar color más ó menos uniforme el pollo.
En este momento, se añade la salsa de soja (un buen chorro, pero que no cubra el fondo), el ajo en polvo y los frutos secos (si se quiere, las semillas de sésamo también ó si no, se añaden en el momento de servir). No es necesario utilizar sal, ya que la salsa de soja dará suficiente sabor. No obstante, si gusta, se puede añadir sal.
Lo dejaremos terminar de prepararse, tapando la sartén y moviendo de vez en cuando y hasta que la salsa de soja se haya evaporado casi por completo.

Ahora podemos hacer varias cosas:

1 - Añadir el arroz a la sartén, remover todo junto y servir.

2 - Poner unos "flanes" de arroz con una taza en el centro del plato y servir las verduras y el pollo a un lado.

3 - Cubrir el fondo del plato con arroz y poner encima las verduras y el pollo.

4 - Comer por separado cada cosa.

En la presentación, se puede añadir un poco de sésamo por encima de la mezcla ó encima del arroz y encima de las verduras, aunque se sirvan por separado.

Aunque aún no he probado esto que añado ahora, unos trozos de piña ó unas uvas pasas de corinto cuando se hacen las verduras, después de echar el pollo, le irán estupendamente.

Una vez más, si os gusta el picante, se puede añadir tabasco a las verduras. Esta salsa, cuando se cocina con ella, pica menos (eso sí, los vapores que echa en caliente despejan la nariz que no veas). Y si os gusta el picante algo así como "¡chíngale wey, qué poca madre, cabrón!", entonces puedes usar tabasco para cocinar el arroz, las verduras y luego también a la hora de servir.

Espero que os guste.

11 Abril 2006 | 11:43 AM

jotatrujillo dijo

Me he puesto a leeros a las 12,30 horas y con un solo café y una galletas desde las 8,30 de la mañana y mis papilas gustativas han empezado a segregar agua y estoy a punto de ahogarme.
Piedad para los estómagos vacíos y suplicantes que os siguen.
Saludos y sonrisas.

11 Abril 2006 | 12:28 PM

stressjon dijo

Vaya, vaya...... solo leerlo me ha pasado como a Jota, se me ha abierto el apetito......
Oye, que muchas gracias por la receta, menudo interés que le has puesto al tema, así da gusto.

Bueno, pues esta Semana Santa voy a probar a hacer el arroz IBLÓGIC@ y en cuanto lo probemos escribo en un comentario lo que me ha parecido, vale? Aunque casi no tengo ninguna duda de que me va a gustar seguro....

Ah! y una cosita más sobre los madroños: La época de los frutos es bastante extensa, ya que van madurando poco a poco, alrededor de noviembre / diciembre....así que ahora no creo que los encuentres....

11 Abril 2006 | 06:43 PM

Jesús dijo

Muchas gracias a tí. Tomo nota y suerte con tu arroz.

11 Abril 2006 | 08:06 PM

stressjob dijo

Bueno, bueno, pues ya lo hice...ayer comimos arroz IBLÓGIC@ y ...... nos encantó!!!
Lo único que varié fue que no le eché sésamo y la salsa de soja era de otra marca porque no la encontré... ah! y se me olvidó echar el brécol....pero aun así estaba estupendo.
Así que muchas gracias Jesús por tan buena receta.
Claro, que ahora me siento en deuda contigo, ya que todavía no puedes hacer la mermelada de madroños (por la época) , así que voy a redactar en otro comentario, la receta de uno de mis platos preferidos e inventados por mi. “El Ranchero “....próximamente....

16 Abril 2006 | 07:37 PM

Jesús dijo

Me alegro de que os gustase. La receta es un poco una referencia, pero el toque del cocinero es lo que cuenta. Seguro que te salió estupendo.
Te lo agradezco mucho y esperaré al "Ranchero", pero no es necesario que te lo tomes como una deuda. Para mí no lo es. Me gusta la cocina y compartir estas recetillas.

17 Abril 2006 | 10:22 AM

cuartosinascensor dijo

Muchas gracias chicos.
Apunto vuestras recetas y veremos que sale.
Espero ansiosa el prometido Ranchero.
Soy muy golosa y la mermelada tiene una pinta...

Saludos

17 Abril 2006 | 03:49 PM

Un nuevo despertar referenció

Antoñita la fantástica...

...que cocinar me gusta y mucho...la prueba la tienen aquí expuestas...veáse Mermelada de madroños (esta es de mi padre), <a href="http://www.lacoctelera.com/stressjob...

7 Febrero 2007 | 09:39 AM